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Fricassée de Chatrou Traditionnelle
Plat traditionnel · Antillaise
Un plat emblématique des Antilles, la fricassée de chatrou (une sorte de petite murène) est mijotée dans une sauce crémeuse et épicée, souvent agrémentée de légumes et d'épices locales.
Ingrédients
- Chatrou (murène)1 kg
- Oignons2
- Ail4 gousses
- Poivrons (rouges et verts)1 de chaque
- Tomates concassées400 g
- Lait de coco200 ml
- Thym fraisquelques brins
- Piment végétarien1
- Huile végétale2 cuillères à soupe
- Selau goût
- Poivre noirau goût
- Eau100 ml
Étapes
- 1
Nettoyer et couper le chatrou en tronçons.
- 2
Émincer les oignons, l'ail et le piment végétarien. Couper les poivrons en dés.
- 3
Faire revenir les oignons, l'ail et le piment végétarien dans l'huile chaude dans une cocotte.
- 4
Ajouter les morceaux de chatrou et faire dorer quelques minutes.
- 5
Incorporer les poivrons, les tomates concassées, le thym, le sel et le poivre.
- 6
Mouiller avec l'eau et le lait de coco. Porter à ébullition.
- 7
Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 45 minutes, jusqu'à ce que le chatrou soit tendre et la sauce épaissie.
- 8
Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
- 9
Servir chaud, traditionnellement accompagné de riz blanc ou de bananes plantains.
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