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Court-bouillon de Poisson Créole au Lait de Coco
80% authentique · Antillaise (avec influence créole)
Une variation crémeuse et exotique du court-bouillon antillais, enrichie de lait de coco pour une texture plus onctueuse et une saveur subtilement sucrée.
Ingrédients
- Poisson blanc ferme (type mérou, thon)700g
- Lait de coco400 ml
- Oignons1
- Ail3 gousses
- Gingembre frais râpé1 cuillère à café
- Patates douces1 grosse
- Gombos frais ou surgelés150g
- Piment végétarien (facultatif)1/2
- Huile d'arachide1 cuillère à soupe
- Ciboulette fraîchepour garnir
- Selau goût
- Poivre noirau goût
Étapes
- 1
Couper le poisson en gros cubes et assaisonner avec sel et poivre.
- 2
Émincer l'oignon, hacher l'ail, râper le gingembre. Couper le piment végétarien en dés (si utilisé).
- 3
Peler et couper la patate douce en dés.
- 4
Dans une cocotte, chauffer l'huile d'arachide. Faire revenir l'oignon, l'ail, le gingembre et le piment végétarien pendant 3-4 minutes.
- 5
Ajouter les dés de patate douce et les gombos. Cuire 5 minutes en remuant.
- 6
Verser le lait de coco et environ 250 ml d'eau. Porter à frémissement.
- 7
Ajouter les morceaux de poisson. Laisser mijoter doucement pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce que le poisson soit cuit et les patates douces tendres.
- 8
Vérifier la cuisson et ajuster l'assaisonnement.
- 9
Servir chaud, garni de ciboulette fraîche ciselée.
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