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Coxinhas Brésiliennes Traditionnelles
Plat traditionnel · Brésilienne
Les coxinhas traditionnelles, une bouchée de poulet effiloché savoureuse enrobée d'une pâte moelleuse et frite jusqu'à dorure parfaite. Un classique brésilien incontournable.
Ingrédients
- Blanc de poulet500g
- Bouillon de volaille500ml
- Farine de blé250g
- Beurre30g
- Oignon1 petit
- Ail2 gousses
- Persil frais2 cuillères à soupe, haché
- Selau goût
- Poivre noirau goût
- Œufs2
- Chapelure200g
- Huile végétale pour frituresuffisamment
Étapes
- 1
Cuire le blanc de poulet dans le bouillon de volaille jusqu'à ce qu'il soit tendre. Réserver le bouillon. Effilocher le poulet.
- 2
Dans une casserole, faire revenir l'oignon et l'ail hachés dans le beurre. Ajouter le poulet effiloché, le persil, le sel et le poivre. Cuire quelques minutes.
- 3
Dans une autre casserole, porter le bouillon de volaille réservé à ébullition. Ajouter la farine et mélanger vigoureusement pour former une pâte lisse. Cuire à feu doux pendant 5-7 minutes jusqu'à ce que la pâte se détache de la casserole.
- 4
Laisser refroidir la pâte. Pétrir jusqu'à obtenir une consistance homogène.
- 5
Prendre une petite portion de pâte, l'aplatir dans la paume de la main, ajouter une cuillère de farce au poulet, puis former une boule ou une forme de goutte (coxinha).
- 6
Passer chaque coxinha dans l'œuf battu, puis dans la chapelure.
- 7
Frire les coxinhas dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Égoutter sur du papier absorbant.
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