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Poisson Braisé à la Sauce Arachide Camerounaise
80% authentique · Camerounaise
Une variation riche et crémeuse du poisson braisé, où le poisson est nappé d'une sauce onctueuse à base de pâte d'arachide, typique de certaines régions du Cameroun. Un plat savoureux et réconfortant.
Ingrédients
- Poisson entier (Tilapia ou similaire)1.5 kg
- Pâte d'arachide non sucrée250 g
- Oignons2 gros
- Tomates fraîches3 moyennes
- Ail3 gousses
- Gingembre frais1 morceau (3 cm)
- Piment1
- Huile végétale75 ml
- Bouillon de poisson ou eau400 ml
- Selau goût
- Poivre noir mouluau goût
- Cube d'assaisonnement1
- Cacahuètes concasséespour garnir
Étapes
- 1
Préparer le poisson comme pour la recette traditionnelle (nettoyage, incisions, assaisonnement).
- 2
Préparer une base de sauce tomate et oignon : mixer la moitié des oignons, tomates, ail, gingembre, piment. Faire revenir dans l'huile, ajouter le cube et un peu d'eau, laisser mijoter.
- 3
Dans un autre récipient, délayer la pâte d'arachide avec le bouillon chaud jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajouter le reste des oignons et tomates mixés.
- 4
Incorporer la pâte d'arachide diluée dans la base de sauce tomate. Assaisonner avec sel et poivre. Laisser mijoter doucement pendant 15-20 minutes.
- 5
Dans une cocotte, disposer le poisson. Verser la sauce arachide sur le poisson. Ajouter un peu de bouillon si nécessaire pour couvrir partiellement.
- 6
Couvrir et laisser braiser à feu très doux pendant 60-75 minutes, en remuant occasionnellement pour éviter que la sauce n'attache au fond.
- 7
Le poisson doit être très tendre et la sauce épaisse et savoureuse.
- 8
Servir chaud, garni de cacahuètes concassées.
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