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Gardianne de Taureau Traditionnelle
Plat traditionnel · Française (Camargue)
Un ragoût de taureau mijoté lentement, emblématique de la cuisine camarguaise, parfumé aux herbes de Provence et au vin rouge.
Ingrédients
- Queue de taureau1.5 kg
- Oignons3
- Carottes3
- Ail4 gousses
- Vin rouge de Provence750 ml
- Bouquet garni (thym, laurier, persil)1
- Huile d'olive3 cuillères à soupe
- Farine2 cuillères à soupe
- Selau goût
- Poivre noirau goût
- Eaupour couvrir
Étapes
- 1
Couper la queue de taureau en morceaux.
- 2
Faire dorer les morceaux de taureau dans l'huile d'olive dans une cocotte.
- 3
Retirer la viande et réserver. Faire revenir les oignons et les carottes coupés en dés.
- 4
Ajouter l'ail haché et la farine, mélanger.
- 5
Remettre la viande dans la cocotte. Mouiller avec le vin rouge et un peu d'eau si nécessaire.
- 6
Ajouter le bouquet garni. Saler et poivrer.
- 7
Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant au moins 3 heures, jusqu'à ce que la viande soit très tendre.
- 8
Retirer le bouquet garni avant de servir.
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