Houmous aux Épices Douces et Grenade

Une variation créative des falafels, infusée avec des saveurs d'agrumes et des épices plus douces, offrant une touche méditerranéenne revisitée.

Pois chiches secs · Oignon · Ail · Persil frais

Une variation créative de la Tanjia, utilisant du poulet pour une texture plus légère et des épices plus douces comme la cannelle et le gingembre, tout en gardant l'esprit de cuisson lente.

Escalopes de poulet · Abricots secs · Oignon · Gingembre frais râpé

Une variation créative de la salade de boulgour, ajoutant la douceur acidulée des graines de grenade et le croquant des noix, pour une expérience gustative plus complexe.

Boulgour fin · Persil frais · Menthe fraîche · Graines de grenade

Un houmous classique et crémeux, préparé avec des pois chiches, de la tahina, du jus de citron et de l'ail, garni d'huile d'olive et de paprika.

Pois chiches (cuits et égouttés) · Tahina (pâte de sésame) · Jus de citron frais · Gousse d'ail

Une interprétation moderne du bœuf à la ficelle, infusée d'épices douces pour une touche orientale subtile. La cuisson reste lente pour garantir la tendreté, mais les arômes sont réinventés.

Bœuf (joue ou paleron) · Panais · Patates douces · Oignon

Une variation créative du dahl de lentilles corail, enrichie par la douceur de la citrouille et des épices chaudes comme la cannelle et la cardamome.

Lentilles corail · Purée de citrouille (ou citrouille coupée en dés) · Lait de coco · Oignon

Une variation sucrée-salée des brochettes de kefta, intégrant des fruits secs et des épices douces pour une touche d'originalité.

Agneau haché · Abricots secs · Dattes · Oignon

Une variation automnale du velouté de châtaignes, enrichie par la douceur du potimarron et relevée par des épices douces comme la muscade et la cannelle.

Châtaignes cuites · Potimarron · Bouillon de volaille ou de légumes · Oignon