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Velouté de Châtaignes et Potimarron aux Épices Douces
60% authentique · Fusion / Régionale
Une variation automnale du velouté de châtaignes, enrichie par la douceur du potimarron et relevée par des épices douces comme la muscade et la cannelle.
Ingrédients
- Châtaignes cuites300g
- Potimarron500g
- Bouillon de volaille ou de légumes1 litre
- Oignon1 moyen
- Gingembre frais râpé1 cuillère à café
- Cannelle en poudre1/2 cuillère à café
- Muscade râpéeune pincée
- Huile de coco ou beurre20g
- Selau goût
- Poivre noirau goût
- Crème de coco (optionnel)pour garnir
Étapes
- 1
Épluchez le potimarron, retirez les graines et coupez la chair en dés. Pelez et hachez l'oignon.
- 2
Dans une cocotte, faites chauffer l'huile de coco ou le beurre. Faites revenir l'oignon haché et le gingembre râpé pendant 3 minutes.
- 3
Ajoutez les dés de potimarron et les châtaignes cuites. Couvrez avec le bouillon. Portez à ébullition, puis laissez mijoter pendant 25 minutes, ou jusqu'à ce que le potimarron soit très tendre.
- 4
Retirez du feu. Mixez le tout en velouté lisse. Ajoutez la cannelle et la muscade. Assaisonnez avec le sel et le poivre.
- 5
Servez chaud, garni d'un filet de crème de coco si désiré.
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