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Joue de Bœuf Braisée à l'Orange et aux Épices Douces
60% authentique · Fusion
Une variation créative des joues de bœuf braisées, infusée avec des notes d'orange et d'épices douces pour une saveur unique et réconfortante.
Ingrédients
- Joues de bœuf1 kg
- Jus d'orange frais500 ml
- Vin blanc sec200 ml
- Oignons2
- Gingembre frais2 cm
- Anis étoilé2
- Cannelle en bâton1
- Clous de girofle3
- Huile végétale2 cuillères à soupe
- Bouillon de volaille300 ml
- Zestes d'orange1
- Selau goût
- Poivre noirau goût
Étapes
- 1
Préchauffer le four à 160°C (Thermostat 5-6).
- 2
Saler et poivrer les joues de bœuf.
- 3
Dans une cocotte, faire chauffer l'huile végétale. Faire dorer les joues de bœuf sur toutes les faces. Les retirer.
- 4
Émincer les oignons et râper le gingembre. Les faire revenir dans la cocotte.
- 5
Remettre le bœuf dans la cocotte. Ajouter le jus d'orange, le vin blanc, le bouillon de volaille, l'anis étoilé, la cannelle, les clous de girofle et les zestes d'orange.
- 6
Le liquide doit couvrir la viande. Porter à ébullition.
- 7
Couvrir la cocotte et enfourner pour 3 heures, jusqu'à ce que la viande soit très tendre.
- 8
Retirer les joues de bœuf. Passer la sauce au chinois pour la lisser. Rectifier l'assaisonnement.
- 9
Servir les joues de bœuf nappées de sauce, garnies d'un peu de zeste d'orange et d'un anis étoilé.
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