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Carpaccio de Bœuf Traditionnel
Plat traditionnel · Italienne
Une préparation classique du carpaccio de bœuf, mettant en valeur la tendreté de la viande crue finement tranchée, agrémentée d'une vinaigrette simple et de copeaux de parmesan.
Ingrédients
- Filet de bœuf cru500g
- Huile d'olive extra vierge4 cuillères à soupe
- Jus de citron frais2 cuillères à soupe
- Parmesan Reggiano50g
- Roquette50g
- Câpres2 cuillères à soupe
- Selau goût
- Poivre noir fraîchement mouluau goût
Étapes
- 1
Congeler légèrement le filet de bœuf pendant 30 minutes pour faciliter la découpe.
- 2
Trancher le bœuf le plus finement possible, idéalement à la trancheuse ou avec un couteau très aiguisé.
- 3
Disposer les tranches de bœuf en une seule couche sur quatre assiettes froides.
- 4
Préparer la vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive et le jus de citron. Saler et poivrer.
- 5
Arroser généreusement les tranches de bœuf avec la vinaigrette.
- 6
Garnir avec la roquette, les câpres et les copeaux de parmesan.
- 7
Servir immédiatement.
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