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Maquereaux au Vin Blanc et Fenouil
80% authentique · Française (Inspiration Méditerranéenne)
Une variation parfumée des maquereaux au vin blanc, avec l'ajout de fenouil frais et d'herbes aromatiques pour une touche méditerranéenne.
Ingrédients
- Maquereaux frais4
- Vin blanc sec400 ml
- Eau400 ml
- Fenouil1
- Oignon1
- Ail2 gousses
- Aneth fraisquelques brins
- Laurier1 feuille
- Gros sel1 cuillère à soupe
- Poivre noir en grains1 cuillère à café
- Huile d'olive1 cuillère à soupe
Étapes
- 1
Nettoyer les maquereaux. Saler légèrement l'intérieur et l'extérieur.
- 2
Émincer finement l'oignon et le fenouil. Hacher l'ail.
- 3
Dans une casserole, faire revenir l'oignon, le fenouil et l'ail dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres (environ 5 minutes).
- 4
Ajouter le vin blanc, l'eau, le gros sel, le poivre en grains, la feuille de laurier et la moitié de l'aneth.
- 5
Porter à ébullition, puis réduire le feu pour maintenir un frémissement.
- 6
Plonger délicatement les maquereaux dans le liquide frémissant.
- 7
Laisser pocher pendant 12 à 18 minutes, selon la taille des poissons.
- 8
Retirer les poissons du court-bouillon à l'aide d'une écumoire.
- 9
Servir les maquereaux chauds, arrosés d'un peu de bouillon de cuisson, garnis du reste d'aneth frais et de quelques fines lamelles de fenouil cru.
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