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Turbot Rôti Traditionnel au Beurre Blanc
Plat traditionnel · Française
Un turbot entier rôti à la perfection, nappé d'une sauce beurre blanc classique, servi avec des légumes de saison. Un plat emblématique de la cuisine française.
Ingrédients
- Turbot entier1.5 kg
- Beurre doux200 g
- Échalotes2
- Vin blanc sec150 ml
- Jus de citron2 cuillères à soupe
- Persil frais1 bouquet
- Huile d'olive2 cuillères à soupe
- Selau goût
- Poivre noir fraîchement mouluau goût
Étapes
- 1
Préchauffer le four à 200°C (Thermostat 6-7).
- 2
Vider et nettoyer le turbot. Le badigeonner d'huile d'olive, saler et poivrer généreusement.
- 3
Enfourner le turbot pour 25-30 minutes, en l'arrosant de son jus à mi-cuisson.
- 4
Pendant ce temps, préparer le beurre blanc : ciseler finement les échalotes. Dans une petite casserole, faire réduire le vin blanc avec les échalotes jusqu'à évaporation presque complète.
- 5
Hors du feu, incorporer le beurre froid coupé en dés, petit à petit, en fouettant constamment pour émulsionner la sauce. Ajouter le jus de citron et le persil ciselé. Saler et poivrer.
- 6
Dresser le turbot rôti sur un plat de service. Napper généreusement de sauce beurre blanc. Servir immédiatement.
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