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Pintade aux Raisins et Épices Douces (Touche Provençale)
70% authentique · Française (Provence)
Une interprétation provençale de la pintade aux raisins, infusée d'épices douces comme la cannelle et la muscade, avec une touche d'orange.
Ingrédients
- Pintade coupée en morceaux1 (environ 1.2 kg)
- Raisins noirs200 g
- Vin rouge100 ml
- Jus d'orange100 ml
- Oignon1
- Ail2 gousses
- Huile d'olive3 cuillères à soupe
- Cannelle en poudre1/2 cuillère à café
- Muscade râpée1/4 cuillère à café
- Zeste d'orange1
- Romarin frais1 brin
- Selau goût
- Poivre noir mouluau goût
Étapes
- 1
Saler et poivrer les morceaux de pintade.
- 2
Dans une cocotte, chauffer l'huile d'olive. Faire dorer les morceaux de pintade sur toutes les faces. Retirer et réserver.
- 3
Dans la même cocotte, faire revenir l'oignon haché et l'ail émincé jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- 4
Ajouter la cannelle, la muscade et le zeste d'orange. Cuire 1 minute en remuant.
- 5
Déglacer avec le vin rouge et le jus d'orange. Porter à ébullition.
- 6
Remettre les morceaux de pintade dans la cocotte. Ajouter le brin de romarin. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 45-50 minutes, jusqu'à ce que la pintade soit tendre.
- 7
Ajouter les raisins noirs dans la cocotte lors des 10 dernières minutes de cuisson.
- 8
Retirer le brin de romarin. Vérifier l'assaisonnement. Servir la pintade avec sa sauce aux raisins et épices.
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