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Pommes Dauphines aux Herbes de Provence
65 mintemps
Moyendifficulté
4Portions
—Note
Valeurs nutritionnelles
450 kcalCalories
8 gProtéines
40 gGlucides
25 gLipides

Par portion · Valeurs approximatives estimées par l'IA

AccompagnementPommes de terreProvençal

Pommes Dauphines aux Herbes de Provence

80% authentique · Française (Provençale)

Une variation aromatique des pommes dauphines, infusées avec les saveurs ensoleillées des herbes de Provence pour une touche méditerranéenne.

Ingrédients

Portions4
  • Pommes de terre (type Bintje ou Monalisa)500g
  • Lait250ml
  • Beurre100g
  • Farine125g
  • Œufs4
  • Herbes de Provence séchées2 cuillères à café
  • Sel1 cuillère à café
  • Poivre noir1/2 cuillère à café
  • Huile de friture1 litre

Étapes

  1. 1

    Préparer la purée de pommes de terre comme pour la recette traditionnelle.

  2. 2

    Préparer la pâte à choux (panade) comme pour la recette traditionnelle.

  3. 3

    Mélanger la panade refroidie avec la purée de pommes de terre. Incorporer les œufs un par un.

  4. 4

    Ajouter les herbes de Provence séchées, le sel et le poivre à la pâte. Bien mélanger.

  5. 5

    Former des quenelles ou des boules.

  6. 6

    Frire dans l'huile chaude (180°C) jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes.

  7. 7

    Égoutter sur du papier absorbant.

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