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Œufs Mimosa Provençal
75% authentique · Française (Provençale)
Une touche méditerranéenne aux œufs mimosa classiques, avec l'ajout d'anchois et d'herbes de Provence pour une saveur unique.
Ingrédients
- Œufs6
- Mayonnaise3 cuillères à soupe
- Pâte d'anchois1 cuillère à café
- Herbes de Provence1/2 cuillère à café
- Câprespour garnir
- Persil frais hachépour garnir
- Selau goût
- Poivre noirau goût
Étapes
- 1
Faire cuire les œufs durs comme pour la recette classique.
- 2
Écalez les œufs et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
- 3
Retirez délicatement les jaunes d'œufs et placez-les dans un bol.
- 4
Écrasez les jaunes d'œufs à la fourchette. Ajoutez la mayonnaise, la pâte d'anchois et les herbes de Provence. Mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- 5
Salez et poivrez au goût, en tenant compte du sel des anchois.
- 6
Garnissez les blancs d'œufs avec le mélange de jaunes d'œufs.
- 7
Garnissez de quelques câpres et de persil frais haché avant de servir.
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