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Soufflé au Fromage et aux Herbes de Provence
80% authentique · Provençale
Une variation parfumée du soufflé au fromage, infusée avec les arômes ensoleillés des herbes de Provence, ajoutant une touche méditerranéenne.
Ingrédients
- Beurre50g
- Farine50g
- Lait250ml
- Œufs4
- Fromage râpé (Comté ou Beaufort)100g
- Herbes de Provence1 cuillère à soupe
- Sel1 pincée
- Poivre noir1 pincée
Étapes
- 1
Préchauffer le four à 190°C (Thermostat 6-7). Beurrer et fariner 4 ramequins.
- 2
Préparer une béchamel : faire fondre le beurre, ajouter la farine, cuire 1 minute.
- 3
Verser le lait froid progressivement en fouettant. Porter à ébullition et laisser épaissir.
- 4
Retirer du feu, incorporer le fromage râpé, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Laisser tiédir.
- 5
Séparer les blancs des jaunes d'œufs. Incorporer les jaunes à la préparation au fromage.
- 6
Monter les blancs en neige ferme.
- 7
Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation au fromage.
- 8
Répartir la préparation dans les ramequins.
- 9
Enfourner pour 20-25 minutes jusqu'à ce que les soufflés soient bien gonflés et dorés.
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