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Riz Gluant à la Mangue Traditionnel
Plat traditionnel · Thaïlandaise
Le dessert thaïlandais classique par excellence, combinant la douceur du riz gluant cuit à la vapeur, la richesse du lait de coco sucré et la saveur tropicale de la mangue fraîche.
Ingrédients
- Riz gluant300g
- Lait de coco400ml
- Sucre100g
- Mangues mûres2
- Sel1/2 cuillère à café
- Graines de sésame grillées2 cuillères à soupe
Étapes
- 1
Rincer le riz gluant à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Laisser tremper le riz dans l'eau pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
- 2
Égoutter le riz et le cuire à la vapeur pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide.
- 3
Pendant que le riz cuit, préparer la sauce au lait de coco : chauffer 200 ml de lait de coco avec 50 g de sucre et 1/4 cuillère à café de sel dans une casserole à feu doux jusqu'à dissolution du sucre. Ne pas faire bouillir.
- 4
Dans une autre casserole, chauffer les 200 ml de lait de coco restants avec les 50 g de sucre restants jusqu'à dissolution du sucre. Cette sauce sera plus épaisse pour napper le riz.
- 5
Mélanger le riz gluant cuit avec la première sauce au lait de coco (plus liquide) et 1/4 cuillère à café de sel. Laisser reposer 10 minutes pour que le riz absorbe le liquide.
- 6
Peler et trancher les mangues.
- 7
Servir le riz gluant dans des assiettes ou des bols, accompagné des tranches de mangue fraîche. Napper généreusement avec la seconde sauce au lait de coco et saupoudrer de graines de sésame grillées.
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