Valeurs approximatives estimées par l'IA
Salade de Pois Cassés à la Lyonnaise
80% authentique · Française (Lyonnaise)
Une variation régionale de la salade de pois cassés, inspirée par la cuisine lyonnaise, avec l'ajout de lardons, d'oignons caramélisés et d'une vinaigrette à la moutarde.
Ingrédients
- Pois cassés500g
- Lardons fumés200g
- Oignons3 moyens, émincés
- Bouillon de légumes1 litre
- Vinaigre de vin rouge3 cuillères à soupe
- Moutarde de Dijon1 cuillère à soupe
- Huile de noix2 cuillères à soupe
- Persil frais haché2 cuillères à soupe
- Selau goût
- Poivre noir fraîchement mouluau goût
- Eaupour rincer
Étapes
- 1
Rincer les pois cassés à l'eau froide.
- 2
Dans une grande casserole, faire revenir les lardons jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Retirer les lardons et réserver, en laissant le gras dans la casserole.
- 3
Ajouter les oignons émincés dans la casserole et faire cuire à feu doux, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils soient bien caramélisés (environ 20-25 minutes).
- 4
Ajouter les pois cassés rincés et le bouillon de légumes. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 40-50 minutes, ou jusqu'à ce que les pois soient tendres.
- 5
Égoutter l'excès de liquide si nécessaire.
- 6
Pendant ce temps, préparer la vinaigrette : dans un petit bol, mélanger le vinaigre de vin rouge, la moutarde de Dijon, l'huile de noix, du sel et du poivre.
- 7
Ajouter les lardons réservés et les oignons caramélisés aux pois cassés. Verser la vinaigrette et mélanger délicatement.
- 8
Servir chaud, garni de persil frais haché.
Notez cette recette
Choisissez de 1 à 5 étoiles. Chaque recette ne peut être notée qu’une fois.
Aucune note pour le moment.
