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Saumon Gravlax Traditionnel
Plat traditionnel · Nordique
Le saumon gravlax classique, mariné dans un mélange d'aneth, de sel et de sucre, offrant une texture fondante et une saveur délicate.
Ingrédients
- Filet de saumon sans peau ni arêtes1 kg
- Gros sel200 g
- Sucre en poudre100 g
- Aneth frais2 bottes
- Poivre noir concassé2 c. à soupe
- Zeste de citron1
Étapes
- 1
Rincer et sécher le filet de saumon.
- 2
Dans un bol, mélanger le gros sel, le sucre, le poivre noir concassé et le zeste de citron.
- 3
Tapisser un plat de film alimentaire. Déposer la moitié de l'aneth frais haché au fond.
- 4
Placer le saumon sur l'aneth. Recouvrir uniformément avec le mélange de sel et de sucre, en s'assurant que le saumon est entièrement couvert.
- 5
Recouvrir le saumon avec le reste de l'aneth haché.
- 6
Emballer hermétiquement le saumon dans le film alimentaire.
- 7
Placer une planche à découper et un poids (comme des boîtes de conserve) sur le saumon emballé.
- 8
Réfrigérer pendant 48 à 72 heures, en retournant le paquet toutes les 12 heures pour assurer une marinade uniforme.
- 9
Pour servir, retirer l'excès de marinade, rincer délicatement le saumon sous l'eau froide et le sécher avec du papier absorbant.
- 10
Trancher finement le gravlax en biais.
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