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Shawarma de Poulet Façon Beirut
85% authentique · Libanaise
Une variation du shawarma de poulet inspirée des saveurs de Beyrouth, souvent servie avec une sauce au tahini plus prononcée et des cornichons croquants.
Ingrédients
- Cuisses de poulet désossées et sans peau800 g
- Yaourt nature150 g
- Pâte de tahini4 cuillères à soupe
- Jus de citron4 cuillères à soupe
- Ail frais, écrasé en pâte3 gousses
- Huile d'olive3 cuillères à soupe
- Mélange d'épices à shawarma2 cuillères à soupe
- Sumac1 cuillère à café
- Sel1 cuillère à café
- Poivre noir moulu1/2 cuillère à café
- Pain Saj ou Lavash fin4
- Cornichons libanais tranchéspour servir
- Persil frais hachépour garnir
Étapes
- 1
Couper le poulet en fines lamelles. Dans un bol, mélanger le yaourt, la moitié du tahini, la moitié du jus de citron, la pâte d'ail, l'huile d'olive, les épices à shawarma, le sumac, le sel et le poivre.
- 2
Ajouter le poulet à la marinade, bien mélanger et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, ou jusqu'à 6 heures.
- 3
Cuire le poulet mariné dans une poêle chaude avec un peu d'huile, ou sur une broche, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et légèrement croustillant.
- 4
Pendant ce temps, préparer la sauce tahini restante : mélanger le reste du tahini avec le reste du jus de citron, un peu d'eau pour obtenir une consistance crémeuse, et saler au goût.
- 5
Réchauffer le pain Saj ou Lavash.
- 6
Garnir le pain avec le poulet cuit, la sauce tahini, les cornichons libanais et le persil frais.
- 7
Rouler serré et servir chaud.
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