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Sopa de Tortilla Traditionnelle
Plat traditionnel · Mexicaine
Une soupe réconfortante et savoureuse à base de bouillon de volaille, de tomates, de piment ancho, et garnie de lanières de tortilla frites, d'avocat, de fromage et de crème aigre.
Ingrédients
- Poulet (poitrine ou cuisse)500g
- Tomates Roma400g
- Oignon jaune1 moyen
- Ail3 gousses
- Piment ancho séché2
- Bouillon de volaille1.5 litre
- Tortillas de maïs8
- Huile végétalepour frire
- Avocat1
- Fromage Queso Fresco ou Oaxaca100g
- Crème aigre100ml
- Coriandre fraîchepour garnir
- Selau goût
- Poivre noirau goût
- Eaupour tremper les piments
Étapes
- 1
Faire cuire le poulet dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'il soit tendre. Réserver le bouillon et effilocher le poulet.
- 2
Retirer les tiges et les graines des piments anchos. Les faire tremper dans de l'eau chaude pendant 20 minutes.
- 3
Faire revenir l'oignon haché et l'ail émincé dans un peu d'huile. Ajouter les tomates coupées en dés et cuire jusqu'à ce qu'elles ramollissent.
- 4
Mixer les tomates, l'oignon, l'ail et les piments anchos réhydratés avec un peu de bouillon pour obtenir une purée lisse.
- 5
Dans une grande casserole, faire revenir la purée de tomates pendant 5 minutes. Ajouter le bouillon de volaille réservé et le poulet effiloché. Porter à ébullition, puis laisser mijoter 20 minutes.
- 6
Pendant ce temps, couper les tortillas en fines lanières et les faire frire dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Égoutter sur du papier absorbant.
- 7
Couper l'avocat en dés et le fromage en petits morceaux.
- 8
Servir la soupe chaude dans des bols, garnie de lanières de tortilla, d'avocat, de fromage, d'une cuillère de crème aigre et de coriandre fraîche.
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