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Enchiladas au Poulet Traditionnelles
Plat traditionnel · Mexicaine
Un plat classique mexicain réconfortant, composé de tortillas de maïs garnies de poulet effiloché, nappées d'une sauce chili rouge riche et garnies de fromage fondu, d'oignons et de coriandre.
Ingrédients
- Blanc de poulet500g
- Tortillas de maïs8
- Piments guajillo séchés4
- Oignon blanc1/2
- Ail2 gousses
- Tomates Roma2
- Bouillon de poulet250ml
- Huile végétale2 cuillères à soupe
- Fromage Monterey Jack râpé150g
- Coriandre fraîchepour garnir
- Selau goût
- Poivre noirau goût
- Eaupour la cuisson
Étapes
- 1
Faire cuire le poulet dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Effilocher et réserver.
- 2
Retirer les tiges et les graines des piments guajillo. Les faire tremper dans de l'eau chaude pendant 15 minutes.
- 3
Faire revenir l'oignon haché et l'ail émincé dans un peu d'huile. Ajouter les tomates coupées en dés et cuire jusqu'à tendreté.
- 4
Égoutter les piments réhydratés et les mélanger avec le mélange oignon-tomate et le bouillon de poulet. Mixer jusqu'à obtenir une sauce lisse.
- 5
Chauffer la sauce dans une casserole. Assaisonner avec du sel et du poivre.
- 6
Tremper rapidement chaque tortilla dans la sauce chaude.
- 7
Garnir chaque tortilla de poulet effiloché, puis les rouler et les placer dans un plat allant au four.
- 8
Napper les enchiladas avec le reste de la sauce et saupoudrer de fromage râpé.
- 9
Cuire au four préchauffé à 180°C (350°F) pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré.
- 10
Garnir de coriandre fraîche et d'oignons émincés avant de servir.
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