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Soupe Tom Kha Gai Traditionnelle
Plat traditionnel · Thaïlandaise
Une soupe thaïlandaise classique et crémeuse à base de lait de coco, de poulet, de galanga et de citronnelle, équilibrant saveurs épicées, aigres et salées.
Ingrédients
- Poulet (poitrine ou cuisse désossée)300g
- Lait de coco400ml
- Bouillon de volaille500ml
- Galanga frais, tranché50g
- Citronnelle, écrasée et coupée2 tiges
- Feuilles de combava4-5 feuilles
- Champignons (ex: pleurotes ou shiitake), tranchés150g
- Pâte de piment thaï (Nam Prik Pao)1-2 cuillères à soupe
- Sauce poisson2 cuillères à soupe
- Jus de citron vert frais2 cuillères à soupe
- Sucre (optionnel, pour équilibrer)1 cuillère à café
- Piment rouge frais, émincé (pour garnir)1
- Coriandre fraîche, ciselée (pour garnir)une poignée
- Selau goût
- Eauau besoin
Étapes
- 1
Dans une casserole, porter à ébullition le bouillon de volaille avec le galanga, la citronnelle et les feuilles de combava. Laisser mijoter 5-10 minutes pour infuser les arômes.
- 2
Ajouter le poulet coupé en fines tranches et cuire jusqu'à ce qu'il soit juste cuit.
- 3
Incorporer le lait de coco, la pâte de piment thaï et les champignons. Porter à frémissement (ne pas faire bouillir fort).
- 4
Assaisonner avec la sauce poisson, le jus de citron vert et le sucre (si utilisé). Goûter et ajuster l'assaisonnement pour un équilibre parfait entre le salé, l'acide et le légèrement sucré/épicé.
- 5
Retirer les morceaux de galanga et de citronnelle avant de servir, si désiré.
- 6
Servir la soupe chaude, garnie de piment frais émincé et de coriandre fraîche.
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