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Tom Yum Kung Traditionnel
Plat traditionnel · Thaïlandaise
Une soupe thaïlandaise emblématique, aigre et épicée, avec des crevettes succulentes et un arôme complexe de citronnelle, galanga et feuilles de kaffir.
Ingrédients
- Crevettes crues, décortiquées et déveinées300g
- Galanga frais, tranché30g
- Citronnelle, tiges écrasées et coupées2 tiges
- Feuilles de kaffir lime5-6 feuilles
- Piments thaïlandais, écrasés2-3
- Champignons de Paris ou de paille, coupés100g
- Pâte de piment thaï (Nam Prik Pao)2 cuillères à soupe
- Jus de citron vert frais3 cuillères à soupe
- Sauce poisson2 cuillères à soupe
- Eau ou bouillon de poulet léger1 litre
- Coriandre fraîche, hachée (pour garnir)2 cuillères à soupe
- Selau goût
- Poivre noirau goût
Étapes
- 1
Dans une casserole, porter l'eau ou le bouillon à ébullition. Ajouter le galanga, la citronnelle et les feuilles de kaffir lime. Laisser mijoter 5 minutes pour infuser les arômes.
- 2
Ajouter la pâte de piment thaï et les piments écrasés. Bien mélanger.
- 3
Incorporer les champignons et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- 4
Ajouter les crevettes et cuire juste jusqu'à ce qu'elles deviennent roses et opaques (environ 2-3 minutes). Ne pas trop cuire.
- 5
Retirer la casserole du feu. Incorporer le jus de citron vert et la sauce poisson. Goûter et ajuster l'assaisonnement avec du sel si nécessaire.
- 6
Servir immédiatement dans des bols, garni de coriandre fraîche hachée.
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