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Tarte Provençale aux Tomates Confites et Anchois
80% authentique · Française (Provençale)
Une tarte savoureuse avec des tomates confites lentement pour intensifier leur goût, rehaussée par le piquant des anchois et le parfum du thym.
Ingrédients
- Pâte brisée1 rouleau
- Tomates Roma700g
- Huile d'olive100ml
- Ail3 gousses
- Anchois à l'huile4-6 filets
- Thym fraisquelques brins
- Selau goût
- Poivre noirau goût
Étapes
- 1
Préchauffer le four à 140°C (Thermostat 4-5).
- 2
Laver et couper les tomates Roma en deux.
- 3
Disposer les tomates coupées face vers le haut dans un plat allant au four. Ajouter l'ail haché, arroser d'huile d'olive, saler, poivrer et ajouter quelques brins de thym.
- 4
Enfourner pour 1h30 à 2h, jusqu'à ce que les tomates soient confites et légèrement ratatinées.
- 5
Augmenter la température du four à 190°C (Thermostat 6-7).
- 6
Étaler la pâte brisée dans un moule à tarte.
- 7
Disposer les tomates confites sur la pâte. Égoutter et couper les filets d'anchois en petits morceaux, puis les répartir sur les tomates.
- 8
Enfourner pour 25-30 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
- 9
Retirer du four, laisser tiédir et garnir de thym frais.
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