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Tempura de Légumes et Crevettes Style Kakiage
80% authentique · Japonaise (Créative)
Une variation de tempura où les légumes sont coupés en julienne fine et mélangés avec des crevettes avant d'être frits pour former une galette croustillante.
Ingrédients
- Farine de blé100g
- Eau glacée150ml
- Œuf1/2
- Carotte80g
- Oignon50g
- Champignons shiitake50g
- Crevettes décortiquées100g
- Huile végétale pour friture1 litre
- Sel1 pincée
Étapes
- 1
Couper les carottes, les oignons et les champignons shiitake en julienne très fine.
- 2
Hacher finement les crevettes.
- 3
Dans un bol, mélanger les légumes et les crevettes hachées. Ajouter la farine et mélanger.
- 4
Dans un autre bol, mélanger l'eau glacée et le demi-œuf battu.
- 5
Verser le mélange liquide sur les légumes et crevettes et mélanger juste assez pour enrober.
- 6
Chauffer l'huile à 170-180°C.
- 7
À l'aide d'une louche ou d'une cuillère, déposer des portions du mélange dans l'huile chaude pour former des galettes. Frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes des deux côtés.
- 8
Égoutter sur du papier absorbant et saler.
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