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Tempura de Légumes Traditionnel
Plat traditionnel · Japonaise
Une version classique et authentique de tempura de légumes, avec une pâte légère et croustillante et des légumes frais et variés.
Ingrédients
- Farine de blé150g
- Eau glacée200ml
- Œuf1
- Patate douce100g
- Aubergine100g
- Haricots verts100g
- Courgette100g
- Huile végétale pour friture1 litre
- Sel1 pincée
Étapes
- 1
Préparer les légumes : laver, éplucher si nécessaire et couper en morceaux de taille égale.
- 2
Dans un bol, mélanger la farine et l'eau glacée sans trop travailler la pâte. Ajouter l'œuf battu et mélanger brièvement.
- 3
Chauffer l'huile végétale dans une friteuse ou une casserole profonde à 170-180°C.
- 4
Tremper chaque morceau de légume dans la pâte à tempura.
- 5
Frire les légumes enrobés de pâte par petites quantités jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants (environ 2-3 minutes).
- 6
Égoutter les tempuras sur du papier absorbant et saler légèrement.
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