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Zaâlouk Express aux Poivrons
70% authentique · Marocaine (adaptée)
Une version rapide du zaâlouk, intégrant des poivrons rôtis pour une douceur supplémentaire et une couleur vibrante. Parfait pour un apéritif improvisé ou un accompagnement léger.
Ingrédients
- Aubergines400g
- Poivrons rouges2
- Tomates concassées en conserve200g
- Ail2 gousses
- Huile d'olive3 cuillères à soupe
- Coriandre fraîche1/4 bouquet
- Cumin moulu1/2 cuillère à café
- Paprika1/2 cuillère à café
- Selau goût
- Poivre noirau goût
Étapes
- 1
Couper les aubergines en dés. Rôtir les poivrons rouges entiers au four ou à la poêle jusqu'à ce que la peau soit noircie. Les placer dans un sac en plastique pour les faire transpirer, puis les peler et les concasser.
- 2
Dans une sauteuse, chauffer l'huile d'olive. Faire revenir l'ail haché pendant 30 secondes.
- 3
Ajouter les dés d'aubergine et faire dorer pendant 5-7 minutes. Ajouter les tomates concassées, le cumin, le paprika, le sel et le poivre.
- 4
Incorporer les poivrons rouges concassés et la coriandre hachée. Cuire à découvert pendant 15-20 minutes, en remuant, jusqu'à ce que le mélange épaississe et que les aubergines soient tendres.
- 5
Servir chaud ou froid, garni de coriandre fraîche et d'un filet d'huile d'olive.
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