הערכה משוערת של בינה מלאכותית
אורז פרסי עם דובדבנים (צ'לו עם גולאב)
מנה מסורתית · פרסית
מנה קלאסית של אורז פרסי ארומטי המבושל עם דובדבנים חמצמצים, מעט סוכר, מי ורדים וזעפרן, המוגשת לרוב עם עוף או כבש.
מרכיבים
- אורז בסמטי3 כוסות
- דובדבנים טריים או קפואים (ללא חרצנים)2 כוסות
- סוכר1/2 כוס
- מי ורדים2 כפות
- חוטי זעפרןקורט
- חמאה או שמן צמחי3 כפות
- מים רותחיםכ-4 כוסות
- מלחלפי הטעם
- פלפל שחורלפי הטעם
שלבים
- 1
שוטפים את האורז היטב עד שהמים צלולים. משרים את האורז במים מומלחים למשך שעה.
- 2
מייבשים את הדובדבנים ומוציאים את החרצנים. אם משתמשים בדובדבנים קפואים, אין צורך להפשיר.
- 3
מערבבים את הדובדבנים עם הסוכר ומי הוורדים בסיר. מבשלים על אש בינונית-נמוכה עד שהדובדבנים מתרככים מעט והנוזלים מסמיכים.
- 4
משרים את חוטי הזעפרן במעט מים חמים למשך 10 דקות.
- 5
מסננים את האורז ומביאים אותו לרתיחה בסיר גדול עם הרבה מים מומלחים. מבשלים כ-5-7 דקות עד שהאורז מתחיל להתנפח אך עדיין נגיס (אל דנטה).
- 6
מסננים את האורז שוב. מחממים את החמאה או השמן בסיר. מניחים שכבה דקה של אורז בתחתית הסיר ליצירת תחתית פריכה (טאהדיג).
- 7
מוסיפים את יתרת האורז לסיר, ומפזרים לסירוגין שכבות של אורז ומתערובת הדובדבנים. יוצקים מעל את מי הזעפרן.
- 8
יוצרים חורים באורז בעזרת ידית כף כדי לאפשר לאדים לצאת. מכסים את הסיר היטב במכסה (אפשר להניח מגבת מתחת למכסה לאטימה טובה יותר).
- 9
מבשלים על אש נמוכה מאוד במשך 45-60 דקות, עד שהאורז מוכן והתחתית פריכה.
- 10
מגישים חם, ניתן לערבב בעדינות לפני ההגשה או להגיש בשכבות.
דרגו את המתכון
בחרו בין כוכב אחד ל־5 כוכבים. אפשר לדרג כל מתכון פעם אחת בלבד.
עדיין אין דירוגים.
