הערכה משוערת של בינה מלאכותית
זרשק פולו מסורתי
מנה מסורתית · פרסית
תבשיל אורז פרסי קלאסי עם ברבריס (חמוציות פרסיות), קליפות תפוז מסוכרות, ושקדים, מוגש עם עוף או כבש.
מרכיבים
- אורז בסמטי3 כוסות
- חזה עוף או כרעיים4 יחידות
- ברבריס (חמוציות פרסיות)1 כוס
- קליפות תפוז מסוכרות1/2 כוס
- שקדים פרוסים1/4 כוס
- סוכר2 כפות
- חמאה או שמן צמחי4 כפות
- מיץ לימון1 כף
- זעפרן טחון1/4 כפית
- מים רותחים2 כפות
- מלחלפי הטעם
- פלפל שחורלפי הטעם
שלבים
- 1
משרים את האורז במים מלוחים למשך שעה.
- 2
מסננים את האורז ומבשלים אותו במים רותחים עם מלח עד שהוא כמעט מוכן (כ-7-10 דקות). מסננים שוב.
- 3
מכינים את הברבריס: שוטפים את הברבריס ומסננים. במחבת, מחממים 2 כפות חמאה/שמן, מוסיפים את הברבריס ומטגנים קלות כ-2 דקות. מוסיפים את הסוכר ומיץ הלימון ומערבבים. מוסיפים מעט מים אם יבש מדי. מפרידים חלק קטן לקישוט ושומרים בצד.
- 4
מכינים את קליפות התפוז: מטגנים את קליפות התפוז המסוכרות במעט חמאה/שמן עד שהן מעט פריכות.
- 5
מכינים את הזעפרן: מערבבים את הזעפרן הטחון עם 2 כפות מים רותחים ומשאירים בצד.
- 6
מכינים את העוף/כבש: מתבלים את העוף/כבש במלח ופלפל. צורבים במחבת עם מעט חמאה/שמן עד להזהבה.
- 7
מרכיבים את הפולו: בתחתית סיר גדול, מניחים שכבה דקה של אורז. מעל, מפזרים חלק מהברבריס וקליפות התפוז. מוסיפים עוד אורז וממשיכים לסירוגין, כאשר השכבה העליונה היא אורז.
- 8
יוצרים גומות באורז בעזרת ידית כף עץ כדי לאפשר לאדים לצאת. מכסים את הסיר במכסה (אפשר לעטוף במגבת מטבח כדי לספוג לחות).
- 9
מבשלים על אש נמוכה מאוד (או בתנור שחומם מראש ל-150°C) למשך 45-60 דקות, עד שהאורז תפוח ומוכן.
- 10
לפני ההגשה, מערבבים בעדינות את תערובת הזעפרן עם חלק מהאורז העליון. מערבבים את הברבריס והקליפות ששמרנו בצד עם מעט אורז.
- 11
מגישים את הפולו על צלחת הגשה, מקשטים עם תערובת הברבריס והקליפות, השקדים הפרוסים, ומניחים את העוף/כבש הצרוב בצד או מעל.
דרגו את המתכון
בחרו בין כוכב אחד ל־5 כוכבים. אפשר לדרג כל מתכון פעם אחת בלבד.
עדיין אין דירוגים.
