הערכה משוערת של בינה מלאכותית
נאן ברברי מסורתי
מנה מסורתית · פרסית
לחם שטוח פרסי קלאסי, רך מבפנים ופריך מבחוץ, עם טעם עשיר ומרקם ייחודי.
מרכיבים
- קמח לבן500 גרם
- שמרים יבשים7 גרם
- סוכר1 כפית
- מלח1.5 כפיות
- מים פושרים300 מ"ל
- יוגורט טבעי (לא חובה, לריכוך)2 כפות
- ביצה טרופה (להברשה)1
- שומשום (לפיזור)2 כפות
שלבים
- 1
בקערה קטנה, מערבבים שמרים, סוכר וכף אחת של מים פושרים. מניחים בצד ל-10 דקות עד לתסיסה.
- 2
בקערת מיקסר גדולה, שמים קמח ומלח. מוסיפים את תערובת השמרים, יתרת המים הפושרים והיוגורט (אם משתמשים).
- 3
לשים את הבצק בעזרת וו לישה במהירות נמוכה במשך 8-10 דקות, עד לקבלת בצק חלק, גמיש ורך.
- 4
מעבירים את הבצק לקערה משומנת קלות, מכסים בניילון נצמד ומניחים לו לתפוח במקום חמים כשעה וחצי, עד להכפלת הנפח.
- 5
מחממים תנור ל-220 מעלות צלזיוס. מניחים תבנית אפייה הפוכה או אבן שמוט בתנור לחימום.
- 6
מוציאים את האוויר מהבצק התפוח ומחלקים אותו ל-2-3 חלקים שווים. יוצרים מכל חלק כדור.
- 7
על משטח מקומח קלות, מרדדים כל כדור לעלה מלבני בעובי של כ-1 ס"מ. יוצרים גומות אצבעות על פני הבצק.
- 8
מעבירים את הבצק בזהירות לתבנית החמה או אבן השמוט. מברישים בביצה טרופה ומפזרים שומשום.
- 9
אופים במשך 12-15 דקות, או עד שהלחם מזהיב ופריך.
- 10
מצננים מעט על רשת לפני ההגשה.
דרגו את המתכון
בחרו בין כוכב אחד ל־5 כוכבים. אפשר לדרג כל מתכון פעם אחת בלבד.
עדיין אין דירוגים.
