הערכה משוערת של בינה מלאכותית
לחי בקר ביין קלאסי
מנה מסורתית · צרפתית
מנה קלאסית ואיטית של לחי בקר המבושלת ביין אדום עשיר עם ירקות שורש, עד לקבלת מרקם רך ונימוח. מוגשת בדרך כלל עם פירה או לחם טרי לספיגת הרוטב.
מרכיבים
- לחי בקר1 ק"ג
- יין אדום יבש750 מ"ל
- בצל גדול2
- גזר3
- סלרי2 גבעולים
- שום4 שיניים
- רסק עגבניות2 כפות
- ציר בקר500 מ"ל
- עלי דפנה2
- טימין טרי3 ענפים
- שמן זית3 כפות
- מלחלפי הטעם
- פלפל שחור גרוסלפי הטעם
- קמח2 כפות
שלבים
- 1
מתבלים את לחי הבקר במלח ופלפל. מקמחים קלות.
- 2
מחממים שמן זית בסיר כבד או דאץ' אוון על אש בינונית-גבוהה. צורבים את לחי הבקר מכל הצדדים עד להזהבה. מוציאים ומניחים בצד.
- 3
קוצצים את הבצל, הגזר והסלרי לקוביות גסות. קוצצים את השום.
- 4
מוסיפים את הירקות הקצוצים לסיר ומטגנים עד להתרככות, כ-5-7 דקות.
- 5
מוסיפים את רסק העגבניות ומטגנים עוד דקה.
- 6
מחזירים את לחי הבקר לסיר. מוסיפים את היין האדום, ציר הבקר, עלי הדפנה והטימין.
- 7
מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים על אש קטנה מאוד או בתנור שחומם מראש ל-160 מעלות צלזיוס למשך 3-4 שעות, או עד שהבשר רך מאוד ומתפרק בקלות.
- 8
מוציאים את לחי הבקר מהרוטב. מסננים את הרוטב ומסירים את עלי הדפנה והטימין. אם הרוטב דליל מדי, מרתיחים אותו על אש גבוהה עד להסמכה.
- 9
מחזירים את הבשר לרוטב המצומצם. טועמים ומתקנים תיבול עם מלח ופלפל.
- 10
מגישים חם, רצוי עם פירה או לחם טרי.
דרגו את המתכון
בחרו בין כוכב אחד ל־5 כוכבים. אפשר לדרג כל מתכון פעם אחת בלבד.
עדיין אין דירוגים.
