למנה אחת · הערכה משוערת של בינה מלאכותית
צלי כתף בקר מסורתי ביין אדום
מנה מסורתית · ישראלית
נתח כתף בקר עסיסי, צלוי לאט ברוטב עשיר של יין אדום, ירקות שורש ועשבי תיבול. מנה קלאסית ומנחמת.
מרכיבים
- כתף בקר1 ק"ג
- בצל גדול1
- גזר2
- סלרי2 גבעולים
- שום4 שיניים
- יין אדום יבש2 כוסות
- ציר בקר2 כוסות
- רסק עגבניות2 כפות
- עלי דפנה2
- טימין טרי3 ענפים
- רוזמרין טרי1 ענף
- שמן זית2 כפות
- מלחלפי הטעם
- פלפל שחור גרוסלפי הטעם
- מיםלפי הצורך
שלבים
- 1
מתבלים את נתח הבקר במלח ופלפל שחור.
- 2
מחממים שמן זית בסיר כבד או בתבנית צלייה על אש גבוהה. צורבים את הנתח מכל הצדדים עד להשחמה יפה.
- 3
מוציאים את הנתח מהסיר. מוסיפים לסיר את הבצל הקצוץ, הגזר והסלרי ומטגנים עד להתרככות.
- 4
מוסיפים את השום הקצוץ ומטגנים עוד דקה.
- 5
מוסיפים את רסק העגבניות ומטגנים תוך כדי ערבוב כדקה.
- 6
יוצקים פנימה את היין האדום ומגרדים את תחתית הסיר להמסת המשקעים. מביאים לרתיחה ומבשלים 2-3 דקות.
- 7
מחזירים את נתח הבקר לסיר. מוסיפים את ציר הבקר, עלי הדפנה, הטימין והרוזמרין. הנוזלים צריכים לכסות כשני שליש מהנתח. מוסיפים מים במידת הצורך.
- 8
מביאים לרתיחה, מכסים את הסיר היטב ומעבירים לתנור שחומם מראש ל-160 מעלות צלזיוס.
- 9
מבשלים במשך 3-4 שעות, או עד שהבשר רך מאוד ומתפרק בקלות.
- 10
מוציאים את הנתח מהרוטב. מסננים את הרוטב ומסירים את עשבי התיבול. ניתן לצמצם את הרוטב על אש גבוהה אם הוא דליל מדי.
- 11
פורסים את הבשר ומגישים חם עם הרוטב.
דרגו את המתכון
בחרו בין כוכב אחד ל־5 כוכבים. אפשר לדרג כל מתכון פעם אחת בלבד.
עדיין אין דירוגים.
