הערכה משוערת של בינה מלאכותית
מולים ברוטב שמנת ושום קלאסי
מנה מסורתית · ים תיכונית
מנה קלאסית ופופולרית של מולים טריים המבושלים ברוטב עשיר של שמנת מתוקה, שום, יין לבן ועשבי תיבול. מוגש בדרך כלל עם לחם טרי לספיגת הרוטב.
מרכיבים
- מולים טריים1 ק"ג
- שום4 שיניים, קצוצות
- בצל שאלוט1, קצוץ דק
- חמאה2 כפות
- יין לבן יבש1/2 כוס
- שמנת מתוקה לבישול (38%)1 כוס
- פטרוזיליה טרייה1/4 כוס, קצוצה
- מיץ לימון טרי1 כף
- מלחלפי הטעם
- פלפל שחור גרוס טרילפי הטעם
- מים1/4 כוס
שלבים
- 1
מנקים היטב את המולים תחת מים קרים ומוציאים את ה'זקן'. זורקים מולים פתוחים או כאלה עם קונכיות שבורות.
- 2
בסיר גדול או ווק, ממיסים את החמאה על אש בינונית. מוסיפים את הבצל שאלוט הקצוץ ומטגנים עד להזהבה קלה, כ-3-4 דקות.
- 3
מוסיפים את השום הקצוץ ומטגנים עוד דקה עד שעולה ריח, נזהרים לא לשרוף.
- 4
מוסיפים את היין הלבן ומביאים לרתיחה עדינה. מבשלים כ-2 דקות כדי לאדות את האלכוהול.
- 5
מוסיפים את המולים לסיר, מכסים ומבשלים על אש גבוהה כ-5-7 דקות, או עד שכל המולים נפתחים. מנערים את הסיר מדי פעם.
- 6
מוציאים את המולים הפתוחים בעזרת כף מחוררת לקערת הגשה. זורקים את המולים שלא נפתחו.
- 7
מוסיפים לסיר את השמנת המתוקה, מיץ הלימון, מלח ופלפל. מביאים לרתיחה עדינה ומבשלים כ-3-5 דקות עד שהרוטב מסמיך מעט.
- 8
יוצקים את הרוטב החם על המולים בקערת ההגשה. מפזרים מעל פטרוזיליה קצוצה.
- 9
מגישים מיד, רצוי עם לחם טרי לטבילה ברוטב.
דרגו את המתכון
בחרו בין כוכב אחד ל־5 כוכבים. אפשר לדרג כל מתכון פעם אחת בלבד.
עדיין אין דירוגים.
