הערכה משוערת של בינה מלאכותית
עוף ברוטב יין לבן, פטריות וחרדל דיז'ון
75% אותנטי · צרפתית-מודרנית
וריאציה יצירתית למנה הקלאסית, עם תוספת של חרדל דיז'ון שמעניק חריפות עדינה וטעם מורכב יותר לרוטב.
מרכיבים
- פרגיות (ירכי עוף ללא עצם ועור)600 גרם
- פטריות פורטובלו או שמפיניון200 גרם
- יין לבן יבש3/4 כוס
- ציר עוף1/2 כוס
- שמנת מתוקה1/4 כוס
- חרדל דיז'ון2 כפות
- בצל שאלוט קצוץ1 יחידה
- שום קצוץ2 שיניים
- חמאה1 כף
- שמן זית1 כף
- טימין טרי (או יבש)1 כפית
- מלחלפי הטעם
- פלפל שחור גרוסלפי הטעם
שלבים
- 1
חותכים את הפרגיות לקוביות בגודל ביס. מתבלים במלח ופלפל.
- 2
פורסים את הפטריות.
- 3
במחבת גדולה, מחממים שמן זית וחמאה על אש בינונית-גבוהה. צורבים את קוביות העוף עד להזהבה מכל הצדדים. מוציאים את העוף ושומרים בצד.
- 4
באותה מחבת, מוסיפים את הבצל שאלוט ומטגנים עד להתרככות.
- 5
מוסיפים את השום והפטריות ומטגנים עד שהפטריות משחימות.
- 6
מוסיפים את היין הלבן ומגרדים את המשקעים. מביאים לרתיחה ומצמצמים מעט.
- 7
מוסיפים את ציר העוף, השמנת, החרדל והטימין. מערבבים היטב.
- 8
מחזירים את העוף למחבת. מביאים לרתיחה עדינה ומבשלים כ-10-15 דקות, עד שהעוף מבושל והרוטב מסמיך.
- 9
מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
- 10
מגישים חם.
דרגו את המתכון
בחרו בין כוכב אחד ל־5 כוכבים. אפשר לדרג כל מתכון פעם אחת בלבד.
עדיין אין דירוגים.
