הערכה משוערת של בינה מלאכותית
צלי עגל קלאסי ברוטב יין אדום
מנה מסורתית · ישראלית / אירופאית
נתחי עגל רכים ועסיסיים המתבשלים לאט ברוטב עשיר של יין אדום, ירקות שורש ועשבי תיבול. מנה חגיגית ומרשימה.
מרכיבים
- נתחי צלי עגל1 ק"ג
- בצל גדול1
- גזר2
- סלרי2 גבעולים
- שום4 שיניים
- יין אדום יבש2 כוסות
- ציר בקר או עוף2 כוסות
- רסק עגבניות2 כפות
- עלי דפנה2
- טימין טרי3 ענפים
- רוזמרין טרי1 ענף
- קמח2 כפות
- שמן זית2 כפות
- מלחלפי הטעם
- פלפל שחור גרוסלפי הטעם
- מיםלפי הצורך
שלבים
- 1
מתבלים את נתחי העגל במלח ופלפל.
- 2
מחממים שמן זית בסיר כבד או פויקה על אש גבוהה. צורבים את נתחי העגל מכל הצדדים עד להזהבה. מוציאים את העגל מהסיר.
- 3
מוסיפים לסיר את הבצל הקצוץ, הגזר והסלרי. מטגנים עד להזהבה קלה.
- 4
מוסיפים את השום הקצוץ ומטגנים עוד דקה.
- 5
מפזרים את הקמח ומערבבים היטב, מבשלים כדקה.
- 6
מוסיפים את רסק העגבניות ומערבבים.
- 7
יוצקים את היין האדום ומגרדים את תחתית הסיר להמסת המשקעים.
- 8
מחזירים את נתחי העגל לסיר. מוסיפים את ציר הבקר, עלי הדפנה, הטימין והרוזמרין.
- 9
מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים על אש קטנה כשעתיים וחצי עד שלוש שעות, או עד שהבשר רך מאוד. מוסיפים מים או ציר במידת הצורך.
- 10
מוציאים את עלי הדפנה והענפים. טועמים ומתקנים תיבול.
- 11
מגישים חם, רצוי עם פירה או אורז לבן.
דרגו את המתכון
בחרו בין כוכב אחד ל־5 כוכבים. אפשר לדרג כל מתכון פעם אחת בלבד.
עדיין אין דירוגים.
