למנה אחת · הערכה משוערת של בינה מלאכותית
צלי בקר ברוטב פטריות ויין פורט
80% אותנטי · צרפתית / אירופאית
וריאציה אלגנטית של צלי בקר, עם דגש על רוטב עשיר ועמוק המבוסס על יין פורט ופטריות יער.
מרכיבים
- בשר בקר (שריר או צלעות), חתוך לקוביות1 ק"ג
- פטריות יער מעורבות (שיטאקי, פורטובלו, שמפיניון)400 גרם
- בצל שאלוט2
- שום3 שיניים
- יין פורט אדום1.5 כוסות
- ציר בקר איכותי3 כוסות
- רסק עגבניות1 כף
- קמח2 כפות
- עלי דפנה1
- ענף רוזמרין1
- מלחלפי הטעם
- פלפל שחור גרוסלפי הטעם
- חמאה2 כפות
- שמן זית1 כף
שלבים
- 1
מתבלים את קוביות הבקר במלח ופלפל. מצפים בקמח.
- 2
בסיר כבד, מחממים שמן זית וחמאה על אש בינונית-גבוהה. צורבים את הבקר עד להשחמה מכל הצדדים. מוציאים את הבקר.
- 3
מוסיפים לסיר את הבצל שאלוט הקצוץ ומטגנים עד להתרככות. מוסיפים את השום הקצוץ ומטגנים עוד דקה.
- 4
מוסיפים את הפטריות וצורבים עד להזהבה.
- 5
מוסיפים את רסק העגבניות ומטגנים כדקה.
- 6
מוזגים את יין הפורט ומגרדים את תחתית הסיר. מבשלים עד שהיין מצטמצם בחצי.
- 7
מחזירים את הבקר לסיר. מוסיפים את ציר הבקר, עלי הדפנה והרוזמרין. מביאים לרתיחה.
- 8
מכסים ומבשלים על אש קטנה מאוד או בתנור שחומם ל-150 מעלות צלזיוס למשך 2.5-3 שעות, עד שהבקר רך מאוד.
- 9
מוציאים את עלי הדפנה והרוזמרין. טועמים ומתקנים תיבול.
- 10
מגישים חם, אפשר עם פירה או לחם טרי לניגוב הרוטב.
דרגו את המתכון
בחרו בין כוכב אחד ל־5 כוכבים. אפשר לדרג כל מתכון פעם אחת בלבד.
עדיין אין דירוגים.
