למנה אחת · הערכה משוערת של בינה מלאכותית
ריזוטו אספרגוס ולימון עם גבינת ריקוטה
70% אותנטי · איטלקי השראה
וריאציה יצירתית על ריזוטו אספרגוס, המשלבת את רעננות הלימון עם קרמיות עדינה של גבינת ריקוטה.
מרכיבים
- אורז קרנרולי או ארבוריו300 גרם
- אספרגוס טרי400 גרם
- ציר ירקות חם1 ליטר
- בצל קצוץ דק1 יחידה
- שום קצוץ2 שיניים
- יין לבן יבש100 מ"ל
- חמאה40 גרם
- גבינת ריקוטה טרייה100 גרם
- גבינת פרמזן מגוררת50 גרם
- גרידת לימון1 כפית
- שמן זית2 כפות
- מלחלפי הטעם
- פלפל שחור גרוסלפי הטעם
שלבים
- 1
מכינים את האספרגוס: חולטים קלות את האספרגוס במים רותחים, מסננים ושומרים בצד. קוצצים את הגבעולים ומשאירים את הראשים לקישוט.
- 2
מחממים ציר ירקות בסיר ושומרים חם.
- 3
בסיר רחב, מחממים שמן זית וחצי מכמות החמאה על אש בינונית. מטגנים את הבצל עד שקיפות.
- 4
מוסיפים את השום ומטגנים כדקה.
- 5
מוסיפים את האורז ומערבבים כ-2 דקות עד שהגרגרים מצופים.
- 6
מוסיפים את היין הלבן ומבשלים עד שהוא נספג.
- 7
מתחילים להוסיף את הציר החם, מצקת בכל פעם, תוך ערבוב מתמיד. מבשלים כ-15 דקות.
- 8
מוסיפים את האספרגוס הקצוץ וממשיכים לבשל עוד כ-5 דקות.
- 9
כשהאורז אל דנטה, מסירים מהאש. מוסיפים את יתרת החמאה, גבינת הפרמזן, גבינת הריקוטה וגרידת הלימון. מערבבים היטב עד לקבלת מרקם קרמי.
- 10
מתבלים במלח ופלפל. מגישים מיד, מקושט בראשי אספרגוס ובעוד כפית ריקוטה.
דרגו את המתכון
בחרו בין כוכב אחד ל־5 כוכבים. אפשר לדרג כל מתכון פעם אחת בלבד.
עדיין אין דירוגים.
