למנה אחת · הערכה משוערת של בינה מלאכותית
ריזוטו אספרגוס מהיר
75% אותנטי · איטלקי מודרני
גרסה מהירה ופשוטה יותר לריזוטו אספרגוס, המתאימה לימי חול עמוסים, תוך שמירה על טעם נהדר.
מרכיבים
- אורז ארבוריו300 גרם
- אספרגוס טרי400 גרם
- ציר ירקות חם800 מ"ל
- בצל קצוץ דק1/2 יחידה
- שום קצוץ1 שן
- חמאה30 גרם
- גבינת פרמזן מגוררת50 גרם
- מיץ לימון1 כף
- גרידת לימון1/2 כפית
- שמן זית1 כף
- מלחלפי הטעם
- פלפל שחור גרוסלפי הטעם
שלבים
- 1
חולטים את האספרגוס במים רותחים למשך 2 דקות, מסננים ומעבירים לקערה עם מי קרח. לאחר מכן, קוצצים את האספרגוס גס (שומרים כמה ראשים לקישוט).
- 2
בסיר רחב, מחממים שמן זית וחמאה על אש בינונית. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שקיפות, כ-3 דקות.
- 3
מוסיפים את השום ומטגנים עוד 30 שניות.
- 4
מוסיפים את אורז הארבוריו ומערבבים כדקה.
- 5
מתחילים להוסיף את הציר החם, מצקת אחת בכל פעם, תוך ערבוב. מבשלים כ-15 דקות.
- 6
מוסיפים את האספרגוס הקצוץ וממשיכים לבשל עוד 5 דקות, תוך ערבוב, עד שהאורז מבושל והריזוטו קרמי.
- 7
מסירים מהאש. מוסיפים את הפרמזן, מיץ הלימון וגרידת הלימון. מערבבים היטב.
- 8
מתבלים במלח ופלפל. מגישים מיד, מקושט בראשי אספרגוס חלוטים.
דרגו את המתכון
בחרו בין כוכב אחד ל־5 כוכבים. אפשר לדרג כל מתכון פעם אחת בלבד.
עדיין אין דירוגים.
