הערכה משוערת של בינה מלאכותית
ריזוטו אספרגוס קלאסי
מנה מסורתית · איטלקי
ריזוטו איטלקי קלאסי ועשיר, המשלב את טעמו העדין של האספרגוס עם קרמיות מושלמת של אורז ארבוריו ופרמזן.
מרכיבים
- אורז ארבוריו300 גרם
- אספרגוס טרי500 גרם
- ציר ירקות או עוף1 ליטר
- בצל שאלוט קצוץ1 יחידה
- שום קצוץ2 שיניים
- יין לבן יבש150 מ"ל
- חמאה50 גרם
- גבינת פרמזן מגוררת80 גרם
- שמן זית2 כפות
- מלחלפי הטעם
- פלפל שחור גרוסלפי הטעם
- פטרוזיליה קצוצה לקישוט2 כפות
שלבים
- 1
מכינים את האספרגוס: שוטפים, חותכים את החלקים התחתונים הקשים, וחותכים את יתרת הגבעולים לטבעות בגודל 2 ס"מ. את ראשי האספרגוס שומרים בצד.
- 2
מחממים את ציר הירקות או העוף בסיר נפרד ושומרים אותו חם על אש נמוכה.
- 3
בסיר רחב או מחבת עמוקה, מחממים שמן זית וחצי מכמות החמאה על אש בינונית. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא שקוף, כ-5 דקות.
- 4
מוסיפים את השום הקצוץ ומטגנים עוד דקה עד שעולה ריח.
- 5
מוסיפים את אורז הארבוריו ומערבבים היטב במשך 2 דקות, עד שכל גרגר אורז מצופה בשמן.
- 6
מוסיפים את היין הלבן ומבשלים תוך כדי ערבוב עד שהוא נספג לחלוטין.
- 7
מתחילים להוסיף את הציר החם, מצקת אחת בכל פעם, תוך ערבוב מתמיד. ממתינים שהציר ייספג לפני הוספת המצקת הבאה.
- 8
לאחר כ-10 דקות של הוספת ציר, מוסיפים את טבעות האספרגוס (לא את הראשים). ממשיכים להוסיף ציר ולערבב.
- 9
כ-5 דקות לפני סוף הבישול (סה"כ כ-18-20 דקות), מוסיפים את ראשי האספרגוס.
- 10
כשהאורז מבושל אל דנטה והריזוטו קרמי, מסירים מהאש. מוסיפים את יתרת החמאה וגבינת הפרמזן המגוררת. מערבבים היטב.
- 11
מתבלים במלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם.
- 12
מגישים מיד, מקושט בפטרוזיליה קצוצה.
דרגו את המתכון
בחרו בין כוכב אחד ל־5 כוכבים. אפשר לדרג כל מתכון פעם אחת בלבד.
עדיין אין דירוגים.
