למנה אחת · הערכה משוערת של בינה מלאכותית
ריזוטו פטריות פורצ'יני קלאסי
מנה מסורתית · איטלקי
ריזוטו קרמי ועשיר בטעמים, המבוסס על אורז ארבוריו, פטריות פורצ'יני מיובשות וטריות, יין לבן ופרמזן. מנה קלאסית ומרשימה.
מרכיבים
- אורז ארבוריו300 גרם
- פטריות פורצ'יני מיובשות20 גרם
- פטריות פורצ'יני טריות150 גרם
- בצל שאלוט קצוץ1 יחידה
- שום קצוץ2 שיניים
- יין לבן יבש150 מ"ל
- ציר ירקות חם1 ליטר
- חמאה50 גרם
- גבינת פרמזן מגוררת70 גרם
- שמן זית2 כפות
- פטרוזיליה קצוצהלקישוט
- מלחלפי הטעם
- פלפל שחור גרוסלפי הטעם
- מיםלפי הצורך
שלבים
- 1
משרים את פטריות הפורצ'יני המיובשות במים חמים למשך 30 דקות. מסננים ושומרים את מי ההשריה. קוצצים את הפטריות.
- 2
בסיר רחב, מחממים שמן זית וחמאה. מטגנים את הבצל והשום עד להזהבה.
- 3
מוסיפים את אורז הארבוריו ומטגנים תוך כדי ערבוב כדקה, עד שהגרגרים הופכים שקופים מעט.
- 4
מוסיפים את הפטריות הטריות והמיובשות ומטגנים עוד 2 דקות.
- 5
מוסיפים את היין הלבן ומבשלים עד שהוא מתאדה כמעט לחלוטין.
- 6
מתחילים להוסיף את ציר הירקות החם, מצקת אחר מצקת, תוך כדי ערבוב מתמיד. ממתינים שהנוזל ייספג לפני הוספת המצקת הבאה. מוסיפים גם מעט ממי ההשריה של הפטריות.
- 7
ממשיכים בתהליך זה כ-18-20 דקות, עד שהאורז מבושל אל דנטה והריזוטו קרמי.
- 8
מסירים מהאש. מוסיפים את החמאה הנותרת ואת גבינת הפרמזן. מערבבים היטב עד לקבלת מרקם אחיד.
- 9
מתבלים במלח ופלפל שחור לפי הטעם.
- 10
מגישים מיד, מקושט בפטרוזיליה קצוצה.
דרגו את המתכון
בחרו בין כוכב אחד ל־5 כוכבים. אפשר לדרג כל מתכון פעם אחת בלבד.
עדיין אין דירוגים.
