הערכה משוערת של בינה מלאכותית
ריזוטו פירות ים וזעפרן קלאסי
מנה מסורתית · איטלקי
ריזוטו איטלקי קלאסי ועשיר, המשלב פירות ים טריים, יין לבן, ציר דגים וחוטי זעפרן ארומטיים, המעניקים לו צבע זהוב וטעם עמוק.
מרכיבים
- אורז ארבוריו300 גרם
- שמן זית2 כפות
- בצל קטן קצוץ דק1
- שום כתוש2 שיניים
- יין לבן יבש150 מ"ל
- ציר דגים או ציר ירקות חם1 ליטר
- חוטי זעפרן0.5 גרם
- פירות ים מעורבים (שרימפס, מולים, קלמארי)400 גרם
- חמאה30 גרם
- גבינת פרמזן מגוררת50 גרם
- פטרוזיליה קצוצה2 כפות
- מלחלפי הטעם
- פלפל שחור גרוסלפי הטעם
שלבים
- 1
משרים את חוטי הזעפרן בכ-50 מ"ל מציר חם למשך 10 דקות.
- 2
בסיר רחב, מחממים שמן זית על אש בינונית. מטגנים את הבצל עד שקיפות.
- 3
מוסיפים את השום ומטגנים עוד דקה.
- 4
מוסיפים את האורז ומערבבים היטב כך שיצופה בשמן, מטגנים כ-2 דקות עד שהגרגרים הופכים מעט שקופים.
- 5
מוסיפים את היין הלבן ומבשלים עד שהוא נספג לחלוטין.
- 6
מתחילים להוסיף את הציר החם בהדרגה, מצקת אחת בכל פעם, תוך ערבוב מתמיד. ממתינים שהציר ייספג לפני הוספת המצקת הבאה.
- 7
לאחר כ-10 דקות של הוספת ציר, מוסיפים את תערובת הזעפרן והציר המושרה.
- 8
ממשיכים להוסיף ציר ולערבב עוד כ-15-20 דקות, עד שהאורז אל דנטה והריזוטו קרמי.
- 9
מוסיפים את פירות הים ומבשלים עוד 3-5 דקות, עד שהם מוכנים.
- 10
מורידים מהאש. מוסיפים חמאה ופרמזן מגורר. מערבבים היטב עד לקבלת מרקם קרמי.
- 11
מתבלים במלח ופלפל שחור לפי הטעם. מפזרים פטרוזיליה קצוצה ומגישים מיד.
דרגו את המתכון
בחרו בין כוכב אחד ל־5 כוכבים. אפשר לדרג כל מתכון פעם אחת בלבד.
עדיין אין דירוגים.
