130 דק'זמן
בינוניקושי
4מנות
—דירוג
טאג׳ין טלה, משמשים ופיסטוקים עם נגיעת מי ורדים
60% אותנטי · צפון אפריקאי / מזרח תיכוני
וריאציה יצירתית לטאג׳ין הקלאסי, המשלבת את המתיקות של המשמשים עם פריכות הפיסטוקים וניחוח עדין של מי ורדים, לטוויסט ארומטי ומפתיע.
דרגו את המתכון
בחרו בין כוכב אחד ל־5 כוכבים. אפשר לדרג כל מתכון פעם אחת בלבד.
עדיין אין דירוגים.
מרכיבים
- קוביות טלה (שוק)1 ק"ג
- משמשים מיובשים180 גרם
- בצל סגול, קצוץ1
- שום, קצוץ3 שיניים
- שמן זית2 כפות
- כמון, כוסברה, ג'ינג'ר טחון1 כפית מכל אחד
- הל טחון1/4 כפית
- ציר עוף או ירקות500 מ"ל
- מי ורדים1 כפית
- פיסטוקים קלופים, קלויים70 גרם
- מלחלפי הטעם
- פלפל שחור גרוסלפי הטעם
- עלי כותרת של ורדים (לא חובה, לקישוט)מעט
שלבים
- 1
בסיר טאג׳ין או סיר כבד, צרבו את קוביות הטלה בשמן זית עד להזהבה. הוציאו.
- 2
טגנו את הבצל הסגול עד ריכוך, הוסיפו שום ותבלינים (כמון, כוסברה, ג'ינג'ר, הל) וטגנו עוד דקה.
- 3
החזירו את הטלה לסיר. הוסיפו את המשמשים, ציר, מלח ופלפל. הביאו לרתיחה.
- 4
בשלו על אש נמוכה מכוסה כשעתיים, או עד שהטלה רך.
- 5
לקראת סוף הבישול, ערבבו פנימה את מי הורדים והפיסטוקים הקלויים. בשלו עוד 10 דקות ללא מכסה להסמכה קלה.
- 6
טעמו ותקנו תיבול.
- 7
הגישו חם, מקושט בפיסטוקים נוספים ועלי כותרת של ורדים אם משתמשים. מומלץ עם אורז בסמטי או לחם שטוח.
