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Agnello con Patate e Olive (Tocco Regionale)
80% autentica · Italiana (Ispirazione Mediterranea)
Una variante saporita dell'agnello con patate, arricchita dal gusto deciso delle olive nere e dal profumo del limone. Un piatto che evoca i sapori del Mediterraneo.
Ingredienti
- Agnello (spalla o coscia)1 kg
- Patate800 g
- Olive nere denocciolate150 g
- Aglio3 spicchi
- Rosmarino fresco1 rametto
- Scorza di limone1
- Olio extra vergine d'oliva80 ml
- Vino bianco secco150 ml
- Saleq.b.
- Pepe nero macinato frescoq.b.
Passaggi
- 1
Preriscaldare il forno a 190°C.
- 2
Tagliare l'agnello a pezzi. Pelare e tagliare le patate a cubetti. Tritare finemente l'aglio e il rosmarino.
- 3
In una ciotola, mescolare l'agnello con olio, aglio, rosmarino, sale, pepe e la scorza di limone grattugiata. Lasciar marinare per almeno 15 minuti.
- 4
Disporre l'agnello marinato in una teglia da forno. Aggiungere le patate e le olive nere.
- 5
Versare il vino bianco nella teglia.
- 6
Coprire con alluminio e cuocere per circa 1 ora.
- 7
Rimuovere l'alluminio e continuare la cottura per altri 20-30 minuti, o finché l'agnello non sarà tenero e le patate dorate.
- 8
Servire caldo, guarnendo con un po' di scorza di limone fresca se desiderato.
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