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Agnello in Fricassea Veloce
75% autentica · Italiana
Una versione semplificata e più rapida dell'agnello in fricassea, perfetta per una cena infrasettimanale. Utilizza pezzi di agnello più piccoli e riduce i tempi di cottura, mantenendo comunque i sapori classici.
Ingredienti
- Agnello (spalla o coscia), a cubetti piccoli800 g
- Scalogno, tritato finemente1
- Brodo di pollo o vegetale400 ml
- Uova2
- Succo di limone70 ml
- Prezzemolo fresco, tritato1/2 mazzetto
- Olio extra vergine d'oliva3 cucchiai
- Saleq.b.
- Pepe nero macinato frescoq.b.
Passaggi
- 1
In una padella capiente, scaldare l'olio d'oliva e rosolare i cubetti di agnello fino a doratura. Aggiungere lo scalogno e cuocere per 2-3 minuti.
- 2
Versare il brodo, sale e pepe. Coprire e cuocere a fuoco medio-alto per circa 30-40 minuti, o fino a quando l'agnello sarà tenero e il sugo si sarà leggermente ridotto.
- 3
Nel frattempo, in una ciotola, sbattere le uova con il succo di limone e metà del prezzemolo tritato.
- 4
Togliere la padella dal fuoco. Incorporare gradualmente il composto di uova e limone nell'agnello caldo, mescolando costantemente per creare una salsa cremosa.
- 5
Aggiungere il prezzemolo rimanente, mescolare e servire immediatamente.
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