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Bignè Classici (Pasta Choux)
Piatto tradizionale · Italiana
La ricetta tradizionale per preparare i bignè, soffici e leggeri, perfetti per essere farciti a piacere.
Ingredienti
- Acqua250 ml
- Burro100 g
- Farina 00150 g
- Uova medie4
- Sale1 pizzico
Passaggi
- 1
In una pentola, portare a ebollizione l'acqua con il burro e il sale.
- 2
Togliere dal fuoco e aggiungere la farina tutta in una volta, mescolando energicamente con un cucchiaio di legno fino a ottenere un composto omogeneo e che si stacca dalle pareti (panetto).
- 3
Rimettere sul fuoco basso per un minuto, mescolando continuamente per far asciugare il composto.
- 4
Trasferire il panetto in una ciotola e lasciarlo intiepidire per circa 10 minuti.
- 5
Aggiungere le uova, una alla volta, mescolando energicamente dopo ogni aggiunta fino a completo assorbimento. L'impasto dovrà risultare liscio e lucido.
- 6
Trasferire l'impasto in una sac à poche con bocchetta liscia e formare dei mucchietti distanziati su una teglia rivestita di carta forno.
- 7
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti, o finché i bignè non saranno dorati e gonfi. Non aprire il forno durante la cottura.
- 8
Sfornare e lasciar raffreddare completamente su una gratella.
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