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Branzino al Cartoccio Ligure con Verdure
85% autentica · Italiana (Ligure)
Una variante regionale che incorpora le verdure tipiche della Liguria, come zucchine e patate novelle, insieme a erbe aromatiche locali. Un piatto completo e profumato.
Ingredienti
- Branzino intero4 (circa 300-400g ciascuno)
- Zucchine2 medie
- Patate novelle300g
- Pomodorini ciliegino150g
- Aglio1 spicchio
- Prezzemolo fresco tritato2 cucchiai
- Maggiorana fresca1 cucchiaio
- Olio extra vergine d'oliva4 cucchiai
- Saleq.b.
- Pepe nero macinato frescoq.b.
- Carta forno4 fogli grandi
Passaggi
- 1
Preriscaldare il forno a 200°C (statico).
- 2
Pulire i branzini.
- 3
Lavare le zucchine e tagliarle a rondelle sottili. Lavare le patate novelle e tagliarle a spicchi sottili (non è necessario pelarle se sono fresche). Lavare i pomodorini e tagliarli a metà.
- 4
Preparare 4 fogli di carta forno.
- 5
Sul fondo di ogni foglio, disporre un letto di zucchine, patate e pomodorini. Condire le verdure con sale, pepe, aglio tritato, prezzemolo e maggiorana.
- 6
Adagiare un branzino sopra le verdure. Condire il pesce con sale e pepe.
- 7
Irrorare il tutto con olio extra vergine d'oliva.
- 8
Chiudere bene i cartocci.
- 9
Disporre i cartocci su una teglia e infornare per circa 25-30 minuti, o finché le patate non saranno tenere e il pesce cotto.
- 10
Aprire i cartocci con cautela e servire il branzino con le sue verdure.
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