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Orata alla Griglia con Pomodorini e Olive (Ispirazione Ligure)
75% autentica · Italiana (Ligure)
Un tocco regionale per l'orata alla griglia, arricchita dalla dolcezza dei pomodorini e dal sapore deciso delle olive taggiasche, tipiche della Liguria.
Ingredienti
- Orata fresca4 (circa 300g ciascuna)
- Pomodorini ciliegino200g
- Olive taggiasche denocciolate100g
- Aglio2 spicchi
- Prezzemolo fresco tritato2 cucchiai
- Olio extra vergine d'oliva4 cucchiai
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
Passaggi
- 1
Pulire le orate, sciacquarle e asciugarle. Praticare 2 incisioni per lato.
- 2
In una ciotola, mescolare i pomodorini tagliati a metà, le olive taggiasche, l'aglio tritato, il prezzemolo, 3 cucchiai di olio, sale e pepe.
- 3
Farcire leggermente la cavità di ogni orata con parte del composto di pomodorini e olive.
- 4
Spennellare il pesce con l'olio rimanente e condire con sale e pepe.
- 5
Scaldare la griglia.
- 6
Grigliare le orate per circa 8-12 minuti per lato. Negli ultimi minuti di cottura, aggiungere qualche pomodorino e oliva sulla griglia vicino al pesce per farli scaldare.
- 7
Servire le orate calde, guarnite con i pomodorini e le olive grigliati e un po' di prezzemolo fresco.
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