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Calzone Napoletano Tradizionale
Piatto tradizionale · Italiana
Il classico calzone napoletano, ripieno di ricotta fresca, salame napoletano, provola affumicata e pepe nero, fritto o cotto al forno fino a doratura perfetta.
Ingredienti
- Farina 00500g
- Lievito di birra fresco5g
- Acqua tiepida250ml
- Sale fino10g
- Ricotta fresca300g
- Salame napoletano150g
- Provola affumicata150g
- Pepe nero macinato frescoq.b.
- Olio di semi per friggere (se fritto)q.b.
Passaggi
- 1
Preparare l'impasto: sciogliere il lievito nell'acqua tiepida, aggiungere la farina e il sale. Impastare fino ad ottenere un composto liscio ed elastico. Coprire e far lievitare per almeno 2 ore.
- 2
Preparare il ripieno: mescolare la ricotta con il salame napoletano tagliato a cubetti, la provola a cubetti e abbondante pepe nero.
- 3
Dividere l'impasto in 4 panetti uguali. Stendere ogni panetto in un disco sottile.
- 4
Farcire metà di ogni disco con il ripieno preparato, lasciando liberi i bordi.
- 5
Ripiegare l'impasto sull'altro lato per formare una mezzaluna, sigillando bene i bordi per evitare fuoriuscite.
- 6
Friggere i calzoni in abbondante olio caldo fino a doratura su entrambi i lati, oppure cuocere in forno preriscaldato a 220°C per circa 15-20 minuti.
- 7
Scolare su carta assorbente (se fritti) e servire caldi.
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