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Caponata con Pesce Spada
60% autentica · Siciliana (rivisitata)
Una variante più ricca e sostanziosa della caponata, che incorpora cubetti di pesce spada fresco saltato, aggiungendo una nota marina e proteica a questo classico agrodolce.
Ingredienti
- Melanzane800 g
- Pesce spada fresco300 g
- Sedano2 coste
- Cipolle rosse1 media
- Passata di pomodoro300 g
- Olive verdi denocciolate80 g
- Capperi sotto sale30 g
- Aceto di vino bianco80 ml
- Zucchero1.5 cucchiai
- Olio extra vergine d'olivaq.b.
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
- Menta frescaqualche foglia
Passaggi
- 1
Preparare la base della caponata come nella ricetta tradizionale: friggere le melanzane a cubetti, sbollentare il sedano, soffriggere le cipolle, unire passata, olive, capperi e cuocere per circa 15 minuti.
- 2
Preparare la salsa agrodolce mescolando aceto, zucchero, sale e pepe. Aggiungerla al sugo di verdure e cuocere per altri 5 minuti.
- 3
Tagliare il pesce spada a cubetti di circa 2 cm. Saltarlo in padella con un filo d'olio d'oliva per 2-3 minuti per lato, finché non è dorato ma ancora morbido all'interno.
- 4
Incorporare delicatamente i cubetti di pesce spada nella caponata di verdure.
- 5
Cuocere ancora per 2-3 minuti, giusto il tempo di far insaporire il pesce. Servire calda o tiepida, guarnita con foglie di menta fresca.
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