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Pesce Spada alla Siciliana con Pinoli e Uvetta
75% autentica · Siciliana (con influenze)
Una variante agrodolce e croccante del classico, che aggiunge la dolcezza dell'uvetta e la nota tostata dei pinoli, ispirata alle tradizioni culinarie con influenze arabe in Sicilia.
Ingredienti
- Pesce spada fresco600g
- Pomodorini ciliegino200g
- Uvetta sultanina50g
- Pinoli40g
- Capperi sotto sale20g
- Aglio1 spicchio
- Prezzemolo fresco1 mazzetto
- Vino bianco secco50ml
- Olio extra vergine d'oliva4 cucchiai
- Zucchero1 cucchiaino
- Saleq.b.
- Pepe nero macinato frescoq.b.
Passaggi
- 1
Mettere l'uvetta in ammollo in acqua tiepida per 10 minuti, poi scolarla.
- 2
Tagliare il pesce spada a tranci.
- 3
Lavare e tagliare i pomodorini a metà. Dissalare i capperi.
- 4
In una padella, tostare i pinoli a secco finché non saranno dorati. Mettere da parte.
- 5
Nella stessa padella, scaldare l'olio con l'aglio tritato. Aggiungere i pomodorini, l'uvetta, i capperi e lo zucchero. Cuocere per circa 5 minuti.
- 6
Sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare.
- 7
Aggiungere i tranci di pesce spada, salare e pepare. Coprire e cuocere per circa 8-10 minuti per lato.
- 8
Aggiungere il prezzemolo tritato e i pinoli tostati negli ultimi minuti.
- 9
Servire il pesce spada caldo, guarnito con pinoli e prezzemolo.
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